（康强网 KQ520.COM） 日本原神奈川齿科大学教授斋藤滋，从1996年起连任两届日本咀嚼学会理事长，现在是日本牙周病学会名誉会员，日本食育推进研究会理事长。据斋藤滋的研究，咀嚼能大范围激活大脑，维持、增进健康，预防疾病，并有养颜美肤效果。咀嚼的效用之一，是促进唾液分泌，咀嚼能使唾液分泌量比平时提高10倍。唾液从耳下腺、舌下腺、颚下腺，通过导管分泌到口中。唾液腺细胞能产生富有营养的唾液，唾液分泌到口中后，还会重返毛细血管，将唾液中各种重要激素传输到全身，其中较重要的有EGF（上皮生长因子）。EGF担负着促进皮肤、齿根膜、血管等细胞新陈代谢的任务，因此经常良好的咀嚼，能使唾液分泌增加，让皮肤永葆青春富有弹性。咀嚼还带动脸部、舌头肌肉运动，促进细胞代谢活动，刺激胶原、透明质酸的合成，增强美颜美肤效果。
    
    1938年加拿大神经生理学家彭费尔德发现人的大脑里有个“体性感觉区”，牙齿、上下唇、舌、咽喉、脸、鼻、眼等部位的活动，都能在“体性感觉区”接收到运动信号。因此咀嚼、吞咽、发声等都能给大脑不小的刺激。科学家还发现，脑血流量和运动有关。活动手脚，在大脑相应部位的血流量就会增加，大脑里和口相关的部位十分广泛，所以咀嚼能有效增加大脑血流量，激活大脑功能，防止脑细胞衰老。
    
    日本学者发现，唾液中的“腮腺激素”能强健肌肉、结缔组织、骨骼、牙齿，增加血管弹性。唾液中的过氧化酶有强******作用，每口饭咀嚼30次，就可基本消除亚硝胺、黄曲霉素、苯芘等致癌物质的毒性。唾液中的溶菌酶，能阻止口腔内细菌大量繁殖，防治蛀牙，保持口腔清洁。
    
    咀嚼还能强化颚骨，使脸部肌肉保持弹性。细嚼慢咽还能使大脑饱腹中枢维持正常工作，有利于人们瘦身减肥。斋藤滋建议，除了细嚼慢咽，**再加上步行。步行能给人的脚、腰、肩部的肌肉细胞施加物理压力，在激活这些部位肌肉细胞的同时，还能激活大脑记忆中枢海马的神经细胞，从而有效预防老年认知症。来源：新民晚报

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