人物档案

姓名：蒋燊

工作单位：上海雷允上连锁总店店长

爱好：品茗，下围棋。以茶为媒

俗话说，茶品即人品，茶道即人道，上次见蒋燊的时候，他正在药店二楼中药饮片配方间忙碌着，这次见他，依然是一脸的和善，说话不紧不慢。

业余时间，蒋燊喜欢品茗和下围棋。说起跟茶的缘分，蒋燊说并没有刻意去培养，“水加茶叶是苦水，如果你把茶当饮料喝，他就是苦水。但如果你把品茗、静心当作品味人生，则是另外一种境界。工作也是一样，每天都很单调、枯燥和无味，但如果你把每天的工作看成是帮助每一位亚健康顾客重新找回健康状态，你的工作就不会索然无味了。”

以茶为媒

茶道被视为一种烹茶饮茶的生活礼仪和艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶学习礼法，领略传统美德，同时增进茶人之间的友谊，美心修德。

闲暇时，蒋燊喜欢到茶社欣赏茶艺表演，这是仿古的一种表演，其步骤长达36步，包括：备具候用，恭请上坐，焚香静气，活煮甘泉，孔雀开屏，叶嘉酬宾，孟臣沐淋，高山流水，乌龙入宫，百丈飞瀑，春风拂面，玉液移壶，分盛甘露，凤凰三点头，重洗仙颜，内外养身，游山玩水，自有公道，关公巡城，韩信点兵，若琛听泉，乾坤倒转，翻江倒海，敬奉香茗，空谷幽兰，三龙护鼎，鉴赏汤色，初品奇茗，二探兰芷，再品甘露，三斟石乳，领略茶韵，自斟漫饮，敬奉茶点，游龙戏水，尽杯谢茶。

以茶会友

蒋燊是个闻着茶走不动的“痴”茶客。在一次以茶会友的活动中，他有幸品尝到一位老先生带来的靖雾红茶，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，回味无穷。由于当时没有留下老先生的联系方式，蒋燊想继续品茶就没有了源头。于是他便托江西靖安的朋友代购，可是代购的靖雾红茶品质没有第一次品茶的那么好，蒋燊一直耿耿于怀。一次偶然的机会，他和另一个朋友说起靖雾红茶的事情，朋友说他正好有当地的老同学，于是蒋燊又托这位朋友代买靖雾红茶，还好这次买的非常正宗，了却了蒋燊的心愿。

在平时的生活中，蒋燊最喜欢喝乌龙茶，招待客人也喜欢用乌龙茶，因为乌龙茶汤浓韵明、入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此。

以茶修身

在蒋燊看来，泡茶简单，但却是需要在所有的东西都学到了之后才能达到的“简单”。首先是茶技，如水的质地、水温的掌控、茶品的理解、茶器的选择，然后是茶艺和茶道，上升到个人的修为，最后一切又回归本源。“茶刚喝时是苦一点，可随后便是甘甜，苦尽甘来嘛，浮沉之间有定数。”蒋燊说。

蒋燊还说，茶叶也有好坏之分，识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价。一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香;乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫。

茶是慢生活的道具，品茶的过程也在透露人的心性和生活状态，在一个浮躁的空间里，无论你喝茶是为解渴还是追求心情，其实都并无境界高低，关键在于你的阅历和心境。

特约记者 卢冬虎 通讯员 胡品福 摄影报道