名称：白术
类别：补益药
拼音：BAI ZHU
拉丁：Rhizoma Atractylodis Macrocephalae
别名：术、山芥、山姜、山连、山精、冬白术
药用部位：根茎
药材性状：本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在；烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。
栽培要点：喜温暖湿润的气候，忌高温，耐寒，怕干旱，忌积水。用种子繁殖，育苗移栽。
产地：浙江、湖北、湖南
采收加工：11～12月间采挖。除去细根及茎叶，烘干或晒干。
地道沿革：白术，始载于《神农本草经》，列为上品，未分苍、白术。《本草图经》云：今白术生杭、越、舒、宣州……凡古方云术者，乃白术也。”《本草蒙荃》云：“浙术俗名云头术……歙术俗名狗头术。”《本草品汇精要》：“杭州於潜佳。”《本草纲目》云：“白术，桴蓟也，吴越有之。”《本草纲目拾遗》云：“孝丰天目山有仙丈峰产吴术，名鸡脚术，入药最佳。”现今仍以浙江白术产为佳，也是******的浙八味之一。
性味归经：温；苦、甘；归脾、胃经
功能主治：补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
用法用量：内服：煎汤，6～15g；或熬膏；或入丸、散。
禁忌：阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪雍滞者禁服。

来源：白术Atractylodes macrocephala Koidz．

科属：菊科苍术属

形态描述：多年生草本。根状茎块状。茎高50～60厘米，上部分枝。叶有长柄，3裂或羽状5深裂，裂片卵状披针形至披针形，长5～6厘米，宽1.5～3厘米，顶端长渐尖，基部渐狭，边缘有贴伏的细刺齿，顶端裂片较大；茎上部叶狭披针形，不分裂。头状花序较大，长约2.5厘米，宽约3.5厘米，基部苞片叶状，长3～5厘米，羽状裂片刺状；总苞片约5～7层，外面略有微柔毛，外层短，卵形，顶端钝，最内层条形，顶端尖钝，伸长；花紫红色，花冠长约1.5厘米。瘦果密生柔毛；冠毛长约1.3厘米，羽状，基部连合。

生态环境：生于山坡林边及灌木林中。分布于浙江、江西、湖南、湖北、陕西。

名称：麸炒白术片

饮片性状：表面黄棕色或黄褐色，偶见焦斑。有焦香气。

炮制方法：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每白术片100kg，用蜜炙麸皮10kg。

炮制作用：麸炒后能缓和燥性，增强健脾和胃的作用。
 
名称：焦白术片

饮片性状：表面焦黄色，体松脆。有焦香气。

炮制方法：取白术片，置热锅内，用武火炒至焦黄色，取出，放凉，即得。

炮制作用：炒焦后以健脾止泻力胜。
 
名称：炒白术片

饮片性状：表面呈土黄色，薄挂一层土粉。具土香气。

炮制方法：取打碎的白术片，置热锅内，不断翻动用文火炒至黄色，取出，放凉，即得。

炮制作用：炒后以健脾止泻力胜。
 
名称：白术片

饮片性状：为不规则的厚片。外皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。质坚硬。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。

炮制方法：除去杂质，洗净，润透，切厚片。

炮制作用：生用以健脾燥湿，利水消肿为主。