新鲜虫草近来大受追捧。

    造假多为干虫草

    滋补良品干虫草一直独揽大局，但近些年来，新鲜虫草被行家挖掘出营养价值，一时间，各地掀起一股吃新鲜虫草的热潮。据记者了解，每年5月到6月是虫草采摘季节，大批虫草在此时进入市场进行交易，新鲜虫草也迎来了它的“辉煌”时段。

    日前，首届青藏新鲜虫草健康研讨会在广州举行，有关专家对新鲜虫草的营养价值与真假辨识方法进行分析。

    新鲜虫草与干虫草营养价值谁更高难论断

    广州中医药大学中药学院张丹雁教授援引《中药大辞典》中对虫草功能的记载，鲜虫草补虚损，益精气，治阳痿遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。虫草富含核苷类成分，其中腺苷和虫草素是虫草的主要活性成分。虫草素是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷类物质，并且具有抑制肿瘤、*********及保护心、脑、肾、肝细胞等作用。但是，新鲜虫草与干虫草的营养差距何在，与会专家均表示目前尚未有确切学术报告能论断两者谁的营养更高。

    新鲜虫草难造假

    张丹雁教授说，造假现象基本存在于干虫草中。造假法一般有三种，一是增加重量，比如在虫草体内加铅粉、铁丝、竹签等;二是拿类似虫草的药材冒充，有的用野生于湖南等地的亚香棒虫草和凉山虫草冒充******冬虫夏草销售。而辨别亚香棒虫草和冬虫草得看它们的脚。冬虫夏草全身有脚8对，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部4对最明显;而凉山虫草有脚9~10对，比冬虫夏草多1~2对。三是用其他材料压制。

    “新鲜虫草则难以造假，一是来不及造假，新鲜虫草当季期不过一个多月;二来销售周期太短，只有一个多月销售时间，利润薄;第三是新鲜虫草容易辨真假。”张丹雁教授支招，辨别真假新鲜虫草可从气味、形状和色泽看。刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类，口感香浓。从形状上看，新鲜虫草虫体饱满肥大，环纹明显;色泽呈现黄净。

    青藏游牧土特产品开发有限公司董事长程国财说，新鲜虫草冷冻可以保存半年，一旦解冻，**就立即吃掉。因为新鲜虫草解冻后是会继续自然生长，体内营养素会被酶解成粉。