B族大家庭

　　 水溶性维生素里，除了维生素C外，其他的统统归到了一个大家族——B族。其实，B族这个总称并不代表里面的维生素们具有相同的结构和类似的作用，而是因为当缺乏某种维生素B时，通常还会伴有其他B族元素的缺乏，所以总称实际上是这样来的。

　 　B族里，构成结构的元素除碳、氢、氧外，还有氮、硫、钴等元素，比如如维生素B12含钴，这也是******含有金属元素的维生素。

　 　下表简要概括了B族维生素的重要性。

         脂溶性维生素

　　脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，随着研究的进展，人类对其生理功能的认识也越来越深入。

　　维生素A能维持正常的视觉功能；维持上皮细胞的正常功能；促进生长发育；还可以******，特别是肺癌等与黏膜相关的癌症，这是因为其对上皮细胞功能有维护作用。目前还发现，维生素A可以用于小儿反复呼吸道感染、消化性溃疡、痤疮、扁平疣等疾病的治疗。胡萝卜素是非常好的维生素A源，而且大量食用胡萝卜素一般也不会引发维生素A过多症，可谓安全有效。

　　维生素D促进钙吸收的作用可谓尽人皆知。维生素D主要包括维生素D2和维生素D3。前者是麦角固醇经紫外光照射后转变而成；后者是７-脱氢胆固醇经紫外光照射后的产物。人和动物的皮肤和脂肪组织都含有７-脱氢胆固醇，故皮肤经日光照射后即可形成维生素D3，然后被运往肝、肾，转化为具有生理活性的形式后，再发挥生理作用。纯的维生素D3为白色晶体，能溶于脂肪及脂肪溶剂，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化，在130℃下加热90分钟，其生理活性仍然存在。其在酸性溶液中则逐渐分解，故通常的烹调加工不会引起维生素D3的损失，但脂肪酸败可引起维生素D3的破坏。研究表明，早期维生素D缺乏和后期1型糖尿病的发生有相关性。维生素D的补充可能是降低1型糖尿病风险的安全有效的方法。而在2型糖尿病患者中，HbAlc（糖化血红蛋白）水平通常较高，维生素D治疗可能增强对血糖水平的控制能力。目前已有多项研究证实，维生素D水平与胰岛素抵抗有关。

　　维生素E又称生育酚，人的正常生殖功能是否需要它目前还尚无可信的证据。可以确定的是，作为*********系统中的重要组成部分，维生素E和维生素C、硒、谷胱甘肽等一起共同完成机体的*********功能。许多研究显示，动脉粥样硬化、肿瘤、衰老都与机体的氧化状态升高有关。维生素E能预防衰老，改善皮肤弹性，减轻性腺萎缩，提高免疫力；还能调节血小板的聚集和黏附力。维生素E缺乏时，血小板的聚集和凝血作用会增强，从而增加心肌梗死及脑卒中的危险性。正因为充足的维生素E有保护血管内皮的作用和调节血小板凝集的作用，因而被认为有预防动脉粥样硬化和心血管疾病的功能。近几年的一些临床研究还表明，维生素E能促进毛细血管增生，改善血液循环，利于溃疡创面的愈合，可以用于治疗口腔溃疡；用于原发性痛经时能明显缓解疼痛，比非甾体抗炎药的作用时间还长；口服大剂量维生素E还能治疗痔疮。

　　维生素虽好，但不能大量服用，尤其是脂溶性维生素。维生素A的推荐摄入量为成人男性800μgRE，女性为700μgRE，UL为3000μgRE；维生素D推荐摄入量成人为5μg/d，UL为20μg/d；维生素E的AI值成年男女都是14mgα-TE/d，UL为800mgα-TE/d。在日常补充这些维生素时，一定不要超过推荐摄入量。

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