[ 各出奇招 ]

　　瞄准新商机 酒店转型开医院

　　“在经营上，我们其实在去年就已经开始转型了，但我们觉得还不够彻底，今年我们要加大力度，面向大众消费继续做好经营转型，集团旗下各酒店会有一系列的措施，做亲民饭店。另外，集团今年要在做好老本行的基础上瞄准新商机，开始产业转型。”27日，南苑集团副总裁刘伟义告诉记者，今年春节后，公司的一号会议就是研究如何转型。

　　刘伟义说，金报之前所报道的文昌大酒店，其实是被他们接手了。

　　“现在文昌大酒店整个楼被我们租下来了，准备再投资1.5个亿，建宁波和浙东地区******的眼科医院。”刘伟义说，大楼马上要施工改造，工程、保安等人员已经进去了，医生队伍也已准备就绪，医院争取今年第三季度开出来。

　　酒店转型开医院，在宁波还是第一例。

　　刘伟义解释，开这个医院，是集团产业转型迈出的重要一步。前期他们已经经过大量调研，发现这个行业好，国家政策支持，老百姓需求量很大，市场前景看好。

　　“鸡蛋不能放在一个篮子里，有期待的发展好的行业也要积极参与。我相信，2014年，还会有酒店像我们一样转型的。”刘伟义说。

　　[ 专家把脉 ]

　　酒店办养老院前景看好

　　去年，全国各地有多家******酒店变身养老机构，引起业内关注。

　　在宁波，目前共有各类住宿企业3800多家，客房11.6万间，但现有客房出租率只有42％左右，大量客房被空置。

　　“一面是养老业供不应求，一面是酒店业产能过剩，这两者其实可以找到一个平衡点。酒店通过转型进入养老服务市场，不仅自身可以持续发展，还可以一定程度上解决当前行业产能过剩问题。”南苑集团董事长乐志明认为这是一件双赢的美事。

　　浙江工商职业技术学院旅游管理专业主任熊国铭也表示，酒店转型**的方式，是将空置的房源利用起来。“饭店业本身适合居住，不需要投入巨额改造资金，转型成养老院容易。饭店企业数量众多，环境较好的饭店可以优先考虑。争取政府政策扶持，成功概率也可以提高。”熊国铭说。

　　大客房小餐饮或是方向

　　“如今，社会专业餐饮日益发达，饭店业没有优势可言；政府控制公款吃喝日益严格，政务消费市场日益萎缩。很多高******酒店过去对餐饮过分依赖，随着社会的成熟，人们消费更加理性，大吃大喝必然减少，高******酒店今后应当在餐饮方面少一些投入，做‘大客房、小餐饮’，保留的餐饮业务主要为客房业务服务。”熊国铭说，“大住宿小餐饮”是国际上饭店业的典型业务结构，国内饭店业是时候回归住宿业本质了。

　　“客房经营利润率高，餐饮利润率低，通过缩减餐饮营业面积增加客房营业面积，也许总营业额下降而总利润率提升。当然企业可以根据自身情况决定是否采用，一般位于城市中心地段的饭店可以考虑。”熊国铭说。

　　他同时建议，一些饭店可以突破传统提供住宿功能的局限，挖掘饭店新的功能，使得饭店成为融旅游、休闲、度假、运动、娱乐于一体的功能综合体，为宾客创造更好的消费体验。

　　新兴细分市场值得发掘

　　在南苑集团副总裁刘伟义看来，高端酒店无法彻底进入大众市场，简单地走大众化转型之路，并非是高端餐饮企业自救的最佳选择。高端酒店要做的是迎合大众市场的同时，进行深入的市场调研，细分消费市场，看看各层次消费者真正需要什么。

　　这一点上，熊国铭也非常认同，他建议，中高端酒店要在未来一年很好地生存和发展，就必须重视以新兴目标市场开发为核心的转型和调整。中端和部分******饭店考虑通过市场下延，立足在需求相对稳定的中产阶层，兼顾开发******旅游团队和休闲度假散客、带薪年假和奖励旅游市场，奢华饭店更加重视入境市场的管理，在餐饮方面重视高端宴会和私人聚会，兼顾灵活的自助餐经营手段都可以是比较好的选择。

　　闯过寒冬便是春

　　“不需要太担心，充分竞争对大家都有好处，只要多推出有生命力、接地气的产品。”采访中，宁波市饭店业协会秘书长应专平给大家鼓起了气。

　　的确，在采访中，记者也看到了一些酒店居危思变的变化。比如有的酒店推出管理人员干股政策，每年新增利润以干股形式进行分红；有的酒店通过节能、集中采购等手段节省成本；有的酒店利用新媒体等新营销模式，积极拓展市场。

　　或许，正如一位业内人士所说，现在真的是寒冬，反过来说，也是机会。倒逼一下，把泡沫挤掉，对整个行业发展都有好处。通过市场来调节，优胜劣汰，好的酒店肯定会更好。