初冬的成都虽然阳光明媚，但干燥燥热感却增加了。有没有觉得鼻子干涩、喉咙发痛、小孩子和老人还容易肺热有痰？别急着吃药、去医院。为应对干燥的冬季，清火祛痰的食材、中药材倒是可以到超市或药店去补充一些—比如雪梨、藕、鲫鱼、金银花、菊花、川贝母、橄榄等……成都商报记者也专门采访了几位养生达人，给大家推荐一些冬季的养生汤水。

     说到“清热去火”，老人们都有一些口口相传的土办法，比如蒸橙子、蒸梨子、橙子皮泡水、泡鱼腥草……一些土方子已经被时间证明不必太过采信，但更多的则广泛延续下来，让我们来看看那些百试不爽的清火土方子吧。

成都商报记者 吴筱颖

达人

推汤

雪梨煲无花果猪骨汤

推荐人：网友“厨神一枝花”

材料：雪梨2个，红萝卜1个，猪骨400g，无花果12颗，南北杏50g，盐适量，鸡精1/2茶勺

做法：1、雪梨洗净，挖去梨芯，切成块；红萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2、猪骨在开水里煮10分钟，去掉血水；

3、砂锅里倒入1000毫升水，煮开后加入猪骨、无花果、南北杏、红萝卜。煮开后调小火煲1小时；

4、1小时后加入雪梨，再次煮开后调小火煲1.5小时；

5、最后加入盐和鸡精调味。

达人

说汤

煲汤的猪骨选排骨比较好，肉较嫩且不肥腻；无花果润肺止咳，清热润肠；而雪梨具有生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋冬天食用。

达人

推汤

萝卜丝鲫鱼汤

推荐人：周小艺

材料：鲫鱼300克，姜片，葱花少许，白萝卜200克，油，料酒3汤勺，开水4~5碗

做法：1、鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜（腥味很重）洗干净。鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。

2、萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3、起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤勺的料酒.下姜片，然后加4~5碗开水，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火，即可盛起来。

达人

说汤

萝卜丝鲫鱼汤，是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。做法不一，不放料酒也可，但姜片和葱必不可少。

懒人

煲汤

海参橄榄乌鸡汤

推荐人：小沙

材料：青橄榄12粒，海参300g，乌鸡脚、翅350g，清水1200ml

做法：1、青橄榄择洗干净，切对半。

2、乌鸡择洗干净，焯烫一下。

3、食材全部放入电炖锅内胆中，倒入1200ml的清水。

4、选择“快炖”键，时间到即可食用。

达人

说汤

夏季吃海参为“养”，秋冬季则以海参进补。海参是绿色健康的滋补食材，味甘性温 ，入肺、心、肾、脾诸经，有滋阴壮阳、润肺补肾（肺金生肾水）、益精养血的功效。补而不燥，滋而不腻，营养价值非常高。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。冬季气候干燥，容易上火，吃青橄榄可以起到去热清火、润喉等疗效。这道海参橄榄乌鸡汤具有润肺止咳、滋阴补肾、延缓衰老等功效，是一道冬季不错的养生汤。

经久不衰的去火土方

小时候，削下橙子皮洗一下直接泡水喝，然后在水里加冰糖的人有多少？这样“操作”，是源于老人说“清火”，但长大了才知道，泡新鲜的橙皮不是不可以，但如果皮上没清洗干净，说不定还吃下去一些农药残留、添加剂什么的。而有的土方是现在还在广泛沿用的，比如蒸梨子、泡干鱼腥草水、黄连水、金银花水……是不是真的有效，还有待我们一起去考证咯！

止咳：蒸梨

把梨从蒂下1/3处切下当盖，并挖去梨心，川贝母研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟，冰糖打成屑；把糯米、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入梨内，加入清水在蒸杯内（约150毫升水）；把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分钟即成。

化痰镇咳：烤橘子

将橘子直接放在小火上烤，并不断翻动，烤到橘皮发黑，并从橘子里冒出热气即可。待橘子稍凉一会，剥去橘皮，让孩子吃温热的橘瓣。如果是大橘子，孩子一次吃2～3瓣就可以了，如果是小贡桔，孩子一次可以吃一个。**配合大蒜水一起吃，一天2～3次。橘子性温，有化痰止咳的作用。吃了烤橘子后痰液的量会明显减少，镇咳作用非常明显，而且孩子都愿意吃。

清热解毒：

晒干的鱼腥草泡水喝

鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮。晒干的鱼腥草泡水喝具有清热解毒利尿通淋的作用。但体质虚寒、阳气虚弱等情况不适合使用，泡水喝使用剂量不宜过大。

咽炎：白萝卜蜂蜜水

白萝卜一根。洗净，擦干，切片，放入干净的玻璃器皿中。蜂蜜，**用枇杷蜂蜜（枇杷本身就具有镇咳的功效），倒蜂蜜进去腌一下，再倒入温开水大概30~40度，盖上盖子放好，3个小时之后就可以喝了。光喝汤水就行了。每次倒半杯加温水喝。