白葡萄酒损伤牙齿的关键在于它的酸碱度及其与牙齿的接触时间。研究人员认为，高钙食物能够抵消白葡萄酒带来的部分损害：传统上以奶酪作为甜点，或者在喝酒同时食用奶酪，会对预防牙齿腐蚀有积极作用，因为奶酪含有大量钙元素，这可以中和酸性，提升唾液修复牙齿的能力，以阻止酸性物质侵蚀。但如果同时食用白葡萄酒和草莓、或在酒中掺酸性果汁制成碳酸饮料，则会带来更大麻烦，因为这会加大白葡萄酒的酸性。

　　“吃饭、喝酒同时进行，咀嚼时产生的唾液可帮助中和酸性或者抑制酸性物质的腐蚀作用”，研究人员说，“喝酒后隔一段时间再刷牙，是为了留出让珐琅质从酸性物质侵蚀中恢复的时间，避免它被轻易‘刷走’。”    

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