现在一些人尝试用控制饮食中碳水化合物的方法减肥，即少吃甚至不吃主食。但是美国最新研究发现，在饮食中，长期控制碳水化合物摄取量的同时，蛋白质的摄取量会呈增加趋势，结果造成患心肌梗死和脑卒中的风险升高。

美国哈佛大学等机构的研究人员在新一期《英国医学杂志》上发表论文说，研究小组在1991年~1992年间调查了约4.34万名30岁~49岁的瑞典女性的饮食习惯，之后跟踪她们心肌梗死和脑卒中等疾病的发病情况。跟踪时间平均约16年。

针对1270例在此期间发病的病例，研究人员按照碳水化合物和蛋白质的摄取量分成10个等级进行分析。结果是碳水化合物的摄取量每下降1个等级，蛋白质的摄取量每上升1个等级，心肌梗死和脑卒中的发病风险就增加4％。

现在女性流行用控制饮食中碳水化合物的方法减肥，即少吃甚至不吃主食。但往往控制碳水化合物摄取量的同时，蛋白质的摄取量会呈增加趋势。本项调查显示，低碳水化合物、高蛋白质的倾向最严重的一组女性，其心肌梗死和脑卒中的发病风险最高可达其他女性的1.6倍。

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