三聚氰胺事件发生后，市民选购奶类制品时越来越关注安全问题。与此同时，市场上牛奶的品种和名目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶、养生奶……各种牛奶层出不穷，而且每种都推广着一种健康理念，让市民在选购奶制品时感到手足无措。

　　在对40位市民的调查中，记者发现，有35位市民在买牛奶时觉得“眼花缭乱”，有28位市民在挑选牛奶种类和口味上犹豫过。到底什么样的牛奶**？选牛奶最该看重什么呢？

　　市民：牛奶种类繁多挑花眼

　　记者在贵阳多家超市看见，市场上牛奶种类不少于30种。除了从传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳，以及从脂肪含量上区分的脂奶、低脂奶、脱脂奶以外，还有宣传“强化营养”的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶。从蛋白质分，有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶；从口味上分，又有特浓牛奶、草莓奶、菠萝奶、红枣奶、核桃奶、花生奶等调味奶。此外，还有宣传“来自天然牧场”的有机奶，以及谷物奶和早餐奶。有的品牌最近推出红、绿、黄、白、黑五种分别对应养护心、肝、脾、肺、肾五脏的“五色养生”奶。另外还有针对不同人群的老年奶、学生奶、孕妇奶。

　　“这个红枣口味的很好卖，红枣补血养颜，很多女性都喜欢买。”销售人员告诉记者，还有果味的和益生菌之类的牛奶也卖得很好。一些******牛奶，比如伊利金典、蒙牛特仑苏等，一般是买来送人的。记者注意到，这些产品个个外观精美，普遍宣称“营养丰富，价值极高”。

　　“去超市购物，最头痛的就是选购牛奶，因为种类实在太多了，害怕购买的牛奶营养不适合自己和家人，所以每次总会将牛奶的说明看上半天再下手。”在贵阳某艺术团工作的李枳说。

　　“牛奶种类确实繁多，但我只喝纯牛奶或纯酸奶，因为我认为有添加其他成分的牛奶可能并不安全，少一分添加少一分担心吧！”在贵阳某学校任教的高阳告诉记者。

　　营养师：低温纯奶最营养

　　贵阳市高级营养师衣蔚介绍说：“我推荐的是低温奶，即巴氏杀菌奶。它是在62℃—75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，保留了对人体有利的细菌和营养物质。但低温奶不易保存。如果没有时间每天逛超市，需要周末时间一次性购买一周的牛奶，那就要推荐常温奶了，它是超高温灭菌奶。高温灭菌技术即是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。”

　　“而给孩子和老年人，应该选择高钙奶，因为他们需要更多的钙。对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和儿童，适合喝酸奶。‘它易于吸收，促进消化’。酸奶**挑选固态的，营养成分比较多。对于那些乳糖不耐受者，舒化奶是最为合适的，酸奶也可以。”

　　衣蔚认为，即便是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说，我推荐纯的牛奶，什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了。如果需要果蔬，我们可以自己吃新鲜果蔬，比起和牛奶一起高温高压灭菌之后的果蔬营养肯定会更好。如果需要早餐，我们用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食，然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶。如果需要补铁、补锌，直接吃鱼肉、海鲜、坚果之类就好，何必指望奶里加进去的那一丁点铁和锌。

　　选牛奶须避开六大误区

　　衣蔚告诉记者，虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念，但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中，须避开以下六大误区。

　　一、牛奶并非越香浓越好。挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道，而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

　　二、高钙牛奶意义不大。牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

　　三、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质，而是为了补充B族维生素和钙。

　　四、脂肪不一定越低越好。每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，**还是喝全脂奶。

　　五、谷物奶适合做早餐食用。所谓的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，没什么营养价值，但能让人产生饱腹感，维持能量的时间比较长，适合早餐时喝。

　　六、果蔬奶营养太少。果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理，营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微，远不如分开吃更有营养价值。

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