【导读】这个致癌物叫做“苯并芘”!我们对这个物质并不陌生人,多年来的食品安全新闻里,常出现它!
是的,这个致癌物叫做“苯并芘”!我们对这个物质并不陌生人,多年来的食品安全新闻里,常出现它! “苯并芘”是何方妖孽?为什么食用油里还会被查出来?其实,在生活中你每天接触的很多东西里,都可能有它! 油里怎么可能会有苯并芘! 看到了相关信息,抽检当中检查出苯并芘超标的主要是棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油超标。 为什么油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢? 这些样品之所以超标,推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的,加工过程中也不可能添加这类成分。但是,油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物,300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。 因为榨香油也好,榨菜籽油也好,都要先把油籽加热炒香,炒制的过程中如果温度控制不均匀,很容易有局部过热,从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。 另外,如果粮食、油籽之类收获之后在大马路上晾晒,有可能沾染上沥青里面的致癌物;如果用装了工业物质的桶来装油,也有可能污染有害物质。 多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高,产生的苯并芘都会较多。 所以应少食油炸食品(炸糕,油条,炸薯条等。 炒菜前一般都要把食用油烧开,而食用油加热到一定温度会产生油烟。据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物,吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。 所以日常炒菜时不要使油长时间处于烧开状态,注意控制油烟(比如使用抽油烟机)。另一方面,炒完一道菜后,一定要刷锅,以除去锅四周产生的一些含有苯并芘的黑色锅垢。 熏烤食品也是苯并芘的一大来源。熏制食品不仅食品表面有部分变焦,还被附着许多烟雾颗粒,所以苯并芘的含量也很高。 其一与熏烤所用的燃料木炭有关,因为木炭中本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,则与熏烤的鱼或肉等自身的化学成分有关——糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃。比如熏鱼。 所以**少吃熏烤食品。 据检测,每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中,含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度,超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。目前宾馆和家庭常用的******空调和普通空调均无过滤清除苯并芘等类超微颗粒的功能,一旦卷烟烟雾在室内形成就很难清除。 所以,你懂的,戒烟! 中国中医科学院望京医院肿瘤专家副主任医师何生奇提醒,信佛拜佛都是个人自由,偶尔烧烧香也不会有事,可是在通风不好的小屋子里天天烧香,确实有害健康。特此给老年朋友提个醒,在通风条件不好的情况下过于频繁地烧香,对自己和家人健康没好处。 所以安全起见,直接入口的食品,**不要使用报纸等含油墨的印刷品来包裹。 早晨不要到马路上锻炼或散步,因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。 最后想说的是,苯并芘虽是致癌物质,不过,即便含有致癌物,也要含量足够多才能致癌。只要我们日常注意防范,能够很大程度上避免苯并芘的危害。 请移步 阅读原文 获取更多药店行业新闻 本文为转载,我们不对其内容和观点负责。 我是康强药师网微信执行总编,欢迎加我个人微信号交流 81291749 文章来源: 食药法苑
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